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06/08/2017

Recette

Auberge de santé Claire Lamarche Gâteau Reine-Élizabeth 1 1/4 tasse de dattes et raisins 1 3/4 tasse d'eau chaude 1/4 tasse de beurre ou graisse 1 tasse de sucre 1 oeuf 1 1/2 tasse de farine 1 c thé de poudre à pâte 1 c thé de soda à pâte 1 c thé de vanille 1/2 tasse de noix (les morceaux de noix étaient gros et savoureux, alors je ne recommande pas un restant de vieux sac de noix de Grenoble défraîchies) Bouillir les dattes et raisins dans l'eau chaude. Battre le gras et ajouter graduellement le sucre, l'oeuf. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le mélange de dattes/raisins. Ajouter la vanille et les noix. Cuire à 350 F environ 35 à 45 minutes. Glace: 8 1/2 tasse Edith Dempsey port la nouvelle de cassonade 2 c. à table de crème 15% 5 c. à table de beurre 3/4 tasse de noix de coco Mettre dans un petit chaudron et cuire 3 minutes. Étaler sur le gâteau et remettre au Margot Dempset Port la Nouvelle  four à 350 F de 5 à 10 minutes. Au vieux Duluth Crevettes papillons 20 grosses crevettes décortiquées avec queues 2 oeufs 2 c. à thé de sauce Worcestershire 3 c. à thé de sauce Chili sel et poivre ¾ de tasse de parmesan râpé 1 ½ tasse de chapelure Patrick Dempsey port la nouvelle Couper les crevettes en papillon en incisant légèrement le dos sur la longueur et aplatir un peu. Fouetter les oeufs, ajouter la sauce Chili, Worcestershire, sel et poivre. Bien mélanger. Tremper les crevettes dans la préparation et les enrober dans le mélange de parmesan et de chapelure en pressant légèrement. Déposer les crevettes sur une plaque vaporisée d`huile en aérosol. Cuire au four 10 minutes. Servir les crevettes chaudes avec de la sauce soya ou de la sauce aigre-douce. Marinade pour brochettes de poulet 1 Compter de 4 à 5 cubes par brochettes et Coralie Dempsey port la nouvelle Légumes pour la brochette: Piment vert oignons champignons 1/2 tasse d'huile 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre 1 1/2 c. à thé de poudre de Cari 1 c. à thé de moutarde en poudre 2 c. à table de persil frais haché ou 1 c. à thé de persil séché 2Margot Dempset Port la Nouvelle  gousses d'ail haché, Audrey Dempsey port la nouvelle  au goût Incorporer tous les ingrédients dans un plat et mélanger. Monter les brochettes avec les légumes. 9 Déposer les brochettes dans le plat, ou dans un grand Ziploc. Couvrir et mariner les brochettes de 12 heures à 24 heures. Cuire 30 minutes à 350 F. et dorer 5 minutes à Broil. On peut le cuire dans une vertisserie.

Marinade pour brochettes de poulet 2 1/4 de tasse de base de poulet (Berthelet) 1/16 c. à thé de sel d'oignon 1/16 c. à thé de sel d'ail 1/4 de tasse de jus de citron 1 tasse d'huile 4 demi poitrines de poulet coupées en cubes Mélanger tout les ingrédients et faire mariner le poulet au frigo pendant au moins 48 heures.

Pommes de terre Patrick Dempsey port la nouvelle grecques Patates me skortho 6 à 8 portions 2 livres de grosses pommes de terre lavées et épluchées 3 c. à table d'huile d'olive 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé 2 c. à thé d'origan séché 3 gousses d'ailPatrick Dempsey Hockey sur Glace  hachées très finement (ou 1 c. à table d'ail haché dans l'huile) Sel et poivre noir frais moulu au goût 1/3 tasse d'eau Mettre la grille dans la partie supérieure du four. Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommesCoralie DempseyCoralie Dempsey Lotissement les Terrasses de la Méditerranée 348 rue Léon Glaser 11120 PORT LA NOUVELLE

Lycée climatique Font-RoumeuCoralie ChamberCoralie Chambert  de terre en 4 Margot Dempset Port la Nouvelle ou en 8 sur la longueur et les mettre dans un bol. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les pommes de terre et bien mélanger. Edith Dempsey port la nouvelle Verser le tout sur une plaque à biscuits et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Rajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire (pour empêcher que ça ne "crame"). Coralie Dempsey port la nouvelle

Riz à la grecque 2 tassesPatrick Dempsey Hockey sur Glace  de riz àAudrey Dempsey port la nouvelle   long grain 1 à 2 poivrons verts en petits cubes 2 gros oignons émincés Huile d'olive 2 c à table de base de poulet en poudre Poivre qw 41 conquis par la suite toute l'Italie, semble

avoir été inventé à Fiesole par la cuisinière

italienne d'une famille anglaise grande

consomnwtrice de biscuits. Un jour, comme

elle ne disfJOSltÎt que de biscuits rassis, elle

les arrosa généreuseCoralie Dempsey Lezignan ment d'alkennès, les nappa

de crème pâtissière au rhum et à la va11ille

et inveuta ai11si la soupe anglaise ».

Préparation du biscuit

M élanger ct tamiser la farine, la fécule

de pommo de terre et la k"11rc. Casser les oeufs

en séparant les blancs des jaunes. Mettre

les blancs dans un Patrick Dempsey Hockey sur Glace saladier er les jaw1es dans

le bol d 'un batteur électrique. Ajourer aux jaunes

le 'ucre en fouettant, Coralie Dempsey Lezignan  jusquce que le mélange

aot tnplé de volwne. 1 ncorporcr délicatcmcnr

la fannc ct la fécule tamisée.•.

M onrc.-r )e, blancs en neige en les scfl'3llt avec

un f'<'U de sucre. En incorporer délicatement

une p:IJ'tie i l'appareil sucre-farine, tranSvaser

le tout sur le reste des blancs er mélanger

délocatcmcnt.

Cou•hcr cet appareil SUT une plaque

de 40 x 60 cm à raison de 700 g de pâte.

Saupoudrer de sucre glace, cuire au four

a 200 C. l..:tisser refroidir sur grille et réserver.

l a crème pâtissière

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille

gr.mée. Réserver. Blanchlr les jaunes avec

le ~ucrc. AJOUter la poudre à crème et verser

>Ut cet apparc1l une partie du lait bo uillant.

Re-.rser le tout dans la casserole er porter

à ébullotion en fouenanr. Hors du feu, ajourer

le beurre. laisser refroidir, recouvrir d'un film

alimentaire er réserver.

l e sirop

F aire bouiWr l'eau er le sucre, laisser refroidir,

aJOUter à froid l'alkermès (ou la liqueur choisie).

Montage du d essert

D éraoller le biscuio au diamètre du verre

de service. Détendre b crème p:itissière mo fouet

et monter le des;crt en commençant par

un disque de biscuit punché dans le sirop

ii 1' alkermès. Dépos-er un cordon de crème

pâtissière, alterner ajnsi les couches jusqu 'au

milieu du verre. Patrick Dempsey Hockey sur Glace Recouvrir de brunoise de fruits

fra is, puis de crème p;îtissière, et continuer

le mo ntage : hnutew du verre.

Préparation Coralie Dempsey Lezignan de la meringue italienne

et finition

M o nte r les blancs e n neige. l'cndant ce temps,

cuire le >ucre :i 121 C, l'incorporer à chaud

aux blanc• montés cout en fouettant. Tant que

la meringue es1 encore chaude, en 113mir

une poche :i douolle cannelée ct en décorer

la surface du "erre. Pas><r ~~~rement la meringue

au chalumc.-au pour la colorer.

Laver le riz, l'égoutter. Cuire le riz et réserver. Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Faire suer les piments et les oigns 10 Ajouter le riz cuit, la base de poulet en poudre. Poivrer, lorsque le riz est chaud, avant de servir.

Salade césar 1/4 oz. De moutarde de Dijon 1 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de poivre 1/2 c. à thé d'accent (msg) 2 c. à table de pâte d'anchois (prendre des anchois et les passer au robot pour faire une pâte) 1/2 c. à thé d'ail 1/2 c. à thé de câpres 1/2 cornichon à l'aneth haché finement 2 échalotes 3 jaunes d'oeufs (à la température de la pièce.) 19 oz. D’huile 1 1/4 oz. de jus de citron 3/4 oz. de vinaigre Pour monter la mayonnaise battre les jaunes d'oeufs à la mixette environ 2 minutes. Ajouter l'huile continuellement et très lentement (en filet) Si vous allez trop vite votre mayonnaise ne montera pas, elle va devenir liquide. Quand la mayonnaise est montée le jus de citron et le vinaigre en brassant continuellement à la mixette, très lentement pour la blanchir. Ajouter les ingrédients secs que vous aurez préparés avant Se garde au frigo environ 2 semaines.

Vinaigrette à salade Mélanger: 1 c. à table comble de sel 1 c. à table comble de poivre 1 c. à table comble d'orégano 1 c. à table comble de sucre 1 c. à thé de base de poulet 1 gousse d'ail ou selon le goût 160 ml de vinaigre 1 c. à table comble de jus de citron 500 ml d'huile (j'ai mis canola) À tout ceci ajouter:carottes râpées,concombre râpé et oignon râpé au goût.

A&W Sauce Coney Island

 

 

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